Preparation
Étape 1
Placer les tranches d'aubergine sur du papier absorbant.
Étape 2
Les saupoudrer d'un peu de sel.
Étape 3
Laisser agir 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 4
Faire revenir l'ail, le basilic, l'origan, les flocons de piment, les câpres et l'aubergine dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Étape 5
Ajouter le vinaigre de vin rouge et les tomates concassées.
Étape 6
Laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes.
Étape 7
Ajouter les pâtes hypoprotidiques et bien mélanger à la sauce.
Suggestion de présentation
Servir avec une baguette au romarin au sel marin et au poivre noir concassé.
Ingrédients
- 2 aubergines, tranchées
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées
- ½ botte de basilic, frais
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 400 g de tomates concassées
- 200 g de pâtes hypoprotidiques, cuites selon les instructions
Table
