Gâteau aux carottes

Préchauffez le four à 200 °C / ou à 180 °C en mode convection.

Mélangez le beurre, le Violife, le sucre et la cannelle dans un bol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez la levure chimique, la farine hypoprotidique, les carottes et les fruits confits au mélange de beurre, puis mélangez le tout.

Dans un autre bol, mélangez le ProZero, le substitut d’œuf et le sirop doré.

Réunissez les deux mélanges et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis versez-la dans un moule. Faites cuire pendant 30 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Préparez pendant ce temps le glaçage : réunissez tous les ingrédients et fouettez lentement avec un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange aérien mais ferme.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir, puis démoulez-le.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, vous pouvez le décorer avec le glaçage.