Empanadas
- CETTE RECETTE FAIT: 10 portions
- TEMPS DE PRÉPARATION: 40 minutes
- TEMPS DE CUISSON: 10 minutes / Équipement spécial : Un emporte-pièce (diamètre de 10 cm).
Préchauffer le four à 200°C.
Faire revenir l'aubergine, la courgette, l'oignon, les champignons et l'ail pendant deux minutes dans l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter les herbes et les tomates et faire revenir encore 2 minutes.
Laisser refroidir dans un bol.
Mélanger la farine hypoprotidique et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture semblable à celle de la chapelure.
Ajouter les épices.
Ajouter l'eau en remuant jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer 10 minutes.
Saupoudrer une surface de travail propre avec de la farine hypoprotidique.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de ½ cm.
Utiliser un emporte-pièce pour découper dix cercles dans la pâte.
Placer 1 cuillère à soupe du mélange de légumes refroidis au centre de chaque cercle.
Refermer les pièces en demi-cercle et appuyer sur les côtés de la pâte du bout des doigts pour sceller les empanadas.
Placer les empanadas sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonner le dessus d'huile d'olive.
Cuire au four pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.
Astuce du chef
Vous pouvez également faire frire les empanadas dans la friteuse pendant 10 minutes.
Les placer sur un morceau de papier absorbant avant de servir, pour enlever l'excédent d'huile.
Cette recette a été spécialement conçue pour un régime hypoprotidique. Demandez toujours à votre diététicien(ne) si cette recette vous convient. Voir l’étiquette pour les allergènes et d’autres informations produits.
- Pour la pâte :
- 250 g de farine hypoprotidique (un peu plus pour saupoudrer)
- 125 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 50 ml d'eau
- Pour le remplissage:
- 50 g d'aubergines finement coupées
- 50 g de courgettes finement coupées
- 50 g d'oignon finement haché
- 50 g de champignons finement coupés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- ½ cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
- 50 g de tomates finement coupées
