Carbonade flamande
- CETTE RECETTE FAIT: 2 portions
- TEMPS DE PRÉPARATION: 30 minutes
- TEMPS DE CUISSON: 20 minutes
Porter à ébullition l’eau et le cube de bouillon de légumes, éteindre le feu et réserver.
Égoutter et rincer le jacquier, puis réserver.
Éplucher la carotte et la couper en petits dés.
Émincer les champignons et les oignons.
Faire revenir les oignons, les champignons et la carotte dans le beurre, ajouter la vergeoise et laisser légèrement caraméliser. Ajouter le jacquier et la fécule de pomme de terre, puis mélanger.
Verser la bière brune, ajouter le bouillon, la sauce soja et le café instantané, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux.
Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et les déposer, côté moutarde vers le bas, sur la préparation en train de mijoter.
Laisser cuire jusqu’à dissolution partielle du pain d’épices et épaississement de la sauce.
Déguster.
Suggestion de service: Servir avec des frites et une salade verte.
Astuce de Chef: Choisir la bière brune qui vous convient pour obtenir un équilibre entre amertume et douceur.
Cette recette a été spécialement conçue pour un régime hypoprotidique. Demandez toujours à votre diététicien(ne) si cette recette vous convient.
- 280 g de fruit du jacquier effiloché en saumure (en conserve, poids net égoutté)
- 200 g d’oignons blancs
- 30 g de champignons bruns
- 30 g de carotte
- 35 g de beurre demi-sel
- 1 c. à s. de vergeoise
- 1 c. à s. de fécule de pomme de terre
- 2 c. à c. de sauce soja light
- 1 c. à c. de café instantané
- 250 ml de bière brune
- 250 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 tranches de pain d’épices
- 10 g de moutarde
- Sel et poivre
