Bagels au ‘fromage’ et aux oignons

Mélanger l'eau, l'huile, la levure, le psyllium et 10 g de sucre dans un bol.

Laisser reposer pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Dans un autre saladier, incorporer la farine hypoprotidique, 80 g de Violife Mozzarella, la poudre d'oignon et l'oignon haché.

Faire un petit creux au centre de la préparation.

Ajouter le mélange de psyllium au mélange de farine hypoprotidique et mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Pétrir la pâte dans le bol pendant 3 à 5 minutes. La couvrir d'un film alimentaire et laissez lever la pâte obtenue pendant 30 minutes.

Diviser la pâte en quatre.

Préchauffer le four à 220°C.

Rouler chaque morceau de pâte en boule plate.

Prendre une cuillère en bois et utiliser le manche pour faire un trou au centre de chaque boule afin de ressembler à un bagel

Glisser le manche dans le trou et tourner le bagel autour du manche pour obtenir un trou d'environ 3 cm de large.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter le reste du sucre.

Pendant ce temps, tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Faire cuire les bagels pendant 1 à 2 minutes en les retournant dans l'eau, jusqu'à ce que les bagels soient légèrement gonflés et qu'une peau extérieure se forme.

Retirer les bagels de l'eau à l'aide d'une écumoire et égoutter l'excédent d'eau. Les placer sur une plaque de cuisson.

Enfourner pendant 25 minutes jusqu'à ce que les bagels soient dorés et croustillants.

Laisser refroidir sur une grille.