Retour aux Recettes
Chausson aux pommes
- CETTE RECETTE FAIT: Recette pour : 2 personnes
- TEMPS DE CUISSON: Temps de préparation : 15 min. / Temps de cuisson : 15 - 20 min.
Preparation
- Mettre les morceaux de pommes et poires dans un bol et verser le jus de citron.
- Verser le sucre dans une poêle, mettre sur feu moyen et remuer.
- Lorsque le sucre est fondu, ajouter le beurre et bien mélanger.
- Laisser le caramel se liquéfier à nouveau et ajouter le ProZero®. Mélanger.
- Verser ensuite les morceaux de pommes et poires et bien mélanger au caramel.
- Réduire à feu doux et laisser les fruits devenir caramélisés et plus fondants. Récupérer le caramel en égouttant les morceaux au-dessus d’un bol.
- Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante.
- Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné jusqu’à l’obtention d’une épaisseur de 2-3mm et découper 4 cercles à l’emporte-pièce. Déposer les cercles sur le papier sulfurisé.
- Remettre les cercles de pâte au frais, le temps que les fruits soient refroidis.
- Sortir les cercles de pâte du réfrigérateur. Sur 2 d’entre eux, déposer au centre un peu de compote et des fruits froids de façon à ce qu’il reste 1cm de libre sur les bords du disque.
- Au pinceau, mettre de l’eau sur le cm laissé libre tout autour de la préparation.
- Recouvrir d’un deuxième disque et bien appuyer pour coller les bords de la pâte. Opération importante : si l’opération n’est pas correctement réalisée, la préparation pourrait sortir un peu du chausson à la cuisson.
- Remettre au frais pendant 10 minutes.
- Sortir les chaussons du réfrigérateur et enfourner pour 15-20 minutes. La pâte va lever et se colorer grâce à l’action du beurre.
- Déposer sur une assiette et arroser du caramel restant.
Ingrédients
