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Wellington de légumes
- CETTE RECETTE FAIT: Recette pour : 5 portions
- TEMPS DE CUISSON: Temps de préparation : 40 minutes / Temps de cuisson : 45 minutes
Preparation
Préparation
- Chauffer le four à 200°C.
- Mélanger le beurre avec la farine jusqu’à obtention d’une pâte à crumble.
- Ajouter la poudre de poivron, le mélange d’herbes et le sel et le poivre.
- Y verser l’eau et bien remuer.
- Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Saupoudrer la surface d’un peu de farine hypoprotidique et pétrir pendant 1 minute jusqu’à la pâte soit facile à travailler.
- Rouler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à un rectangle de 30 cm x 25 cm.
- Faire bouillir les morceaux de patates douces pendant 8 minutes ou bien jusqu'à ce qu’elles soient tendres.
- Verser l’eau et réduire les morceaux de patate douce en purée lisse.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen et ajouter les dés de navet, la carotte, le panais, le butternut, le poireau et l'oignon et les faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter les herbes, l'ail, le poivre et le sel et laisser cuire encore pendant 5 minutes.
- Verser l'eau et faire bouillir jusqu'à ce qu'elle se soit évaporée.
- Ajouter la purée de patate douce et la sauce aux canneberges et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Laisser cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Laisser refroidir le tout. Une fois refroidi, verser la préparation au centre de la pâte. Enduire les bords de la pâte avec du ProZero et plier vers l’intérieur. Retourner le tout et décorer le dessus lisse à l’aide d’une fourchette et des chutes de pâte restantes.
- Enrober de ProZero et cuire au four pendant 45 minutes.
Ingrédients
