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Curry aux légumes au riz de chou-fleur
- CETTE RECETTE FAIT: Recette pour : 1 portion
- TEMPS DE CUISSON: Temps de préparation : 40 min
Preparation
Préparation
Pour le curry végétarien :
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’ail écrasé, le piment, le concentré de tomate, la coriandre fraîche et les légumes dans la sauteuse.
- Remuer les légumes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis.
- Ajouter le cumin, curcuma, piment doux, coriandre moulu et gingembre et remuer pendant quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées en morceaux et le bouillon.
- Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits et la sauce ait réduit et épaissi.
- Mettre les bouquets de chou-fleur dans un mixeur. Mixer pendant 20 secondes jusqu’à ce que le chou-fleur ressemble à du riz (ne pas hacher trop longtemps sinon le chou-fleur sera trop fin).
- Cuire le riz de chou-fleur au micro-ondes ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il ramollisse (il doit être encore un peu ferme).
- Juste avant de servir, saler et poivrer et remuer dans l’huile d’olive.
- Servir le riz de chou-fleur avec le curry aux légumes.
Ingrédients
