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Carpaccio de radis ou de chou-rave
- RECEPT MAAKT: 4 portions
- VOORBEREIDINGSTIJD: 20 minutes
- KOOKTIJD: Équipement spécial : Une mandoline
Bereiding
Étape 1
Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive et les herbes fraîches (facultatif) dans une marinade.
Étape 2
Gratter les radis ou éplucher le chou-rave.
Étape 3
Les trancher à la mandoline dans le sens de la longueur en tranches de 2 mm d’épaisseur.
Étape 4
Etaler les tranches dans une large assiette à rebords.
Étape 5
Verser par-dessus la marinade.
Étape 6
Laisser mariner pendant quinze minutes.
Étape 7
Assaisonner de fleur de sel et de poivre du Sichuan.
Étape 8
Disposer une boule de roquette au milieu (facultatif).
Suggestion de présentation
Servir sur une belle assiette / un plat de couleur
Ingrediënten
- 60 ml de jus de citron
- 120 ml d’huile d’olive
- Une pincée de mélange d’herbes fraîches (facultatif)
- 360 g de radis ou de chou-rave
- Une pincée de fleur de sel
- Une pincée de poivre du Sichuan
- Quelques feuilles de roquette (facultatif)
Table
