Verwarm de oven voor tot 200°C.
Smelt de Vitabiwi-stukjes gedurende 30 seconden in de magnetron. Roer goed tot een gladde massa.
Klop met een handmixer de margarine en de basterdsuiker tot een luchtig mengsel.
Voeg de aangemaakte eivervanger, het eiwitarm meel, het bakpoeder, de ProZero en de gesmolten Vitabiwi toe en mix tot een luchtige, homogene massa.
Verdeel het deeg over 6 cupcakevormpjes. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten.
Haal de cupcakes uit de oven en laat afkoelen.
Spuit de topping met het bijgeleverde spuitmondje op de cupcakes.
Teken met een zwarte decoratiestift een spiraal op de topping zodat dit op het snoer van de kerstverlichting lijkt.
Leg de Skittles langs het snoer zodat ze op de kerstlichtjes lijken.
ProZero en Vitabiwi zijn voeding voor medisch gebruik en dienen enkel gebruikt te worden onder strikt medisch toezicht. Dit recept werd speciaal ontwikkeld voor een eiwitarm dieet. Ga altijd na bij je diëtist(e) of dit recept geschikt is voor jou. Raadpleeg het productetiket voor allergenen- en andere productinformatie.
- Voor de cupcakes:
- 2 repen Vitabiwi (2 x 25g), in stukjes
- 50g zachte margarine
- 50g basterdsuiker
- 1 koffielepel eivervanger, aangemaakt met 5ml water
- 100g eiwitarm meel
- 1 koffielepel bakpoeder
- 75ml ProZero
- Voor de versiering:
- 1 pakje Dr. Oetker witte topping
- 1 eetbare zwarte decoratiestift
- 100g Skittles
