Jackfruit & pastaschelpjes ‘risotto’

Stoof in een grote pan het snufje kurkuma, de gesnipperde ui, de knoflook en de stukjes jackfruit aan in de olie.  

Voeg de eiwitarme pastaschelpjes toe en meng goed met een spatel.

Blus met een scheutje groentebouillon. Blijf voorzichtig roeren.

Voeg nogmaals een scheutje bouillon toe wanneer het vocht bijna volledig opgenomen is. Herhaal totdat de bouillon op is.

Proef de pastaschelpen om te controleren of ze gaar zijn. De “risotto” moet smeuïg zijn. Voeg indien nodig een beetje water toe en ga verder zoals bij de bouillon tot de pastaschelpjes perfect gaar zijn.

Voeg van het vuur de Violife creamy toe en serveer op een mooi bord. Bestrooi met gehakte bieslook en geniet.