Hot-dog hypoprotidique

Dans un cul de poule, verser la farine, la levure boulangère, et le sucre. Mélanger.

Dissoudre le sel dans le lait hypoprotidique tiède (>25°, <30°).

Verser le liquide sur la farine et mélanger intimement avec les mains.

Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmer et laisser pousser 40 minutes à 25-30°C.

Préchauffer le four à 200°C. Dégazer la pâte et faire un rouleau puis partager en 4 cylindres. Donner la forme d’un pain à hot dog à chaque cylindre de la taille des carottes.

Laisser pousser à nouveau sur une plaque avec une feuille de cuisson 20 minutes.

Badigeonner les petits pains au ProZero à l’aide d’un pinceau. Enfourner pour 15-20 minutes.

Eplucher les carottes et retailler légèrement si nécessaire pour donner la forme d’une saucisse.

Cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient quasiment fondantes. Egoutter.

Réaliser la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Verser dans un sac zippable. Déposer les carottes dedans. Laisser mariner au moins 4h (idéalement 8-10h).

Sortez les carottes du sac et poêler à feu vif avec la marinade.

Couper le pain en 2 sans aller jusqu’au bout et déposer un peu de sauce barbecue et de moutarde sur les 2 faces du pain.

Parsemer d’oignon frits.

Déposer la carotte « saucisse ».

Refermer le pain et arroser d’un filet de sauce barbecue éventuellement. Déguster chaud !