Riz sauté hypoprotidique

Instructions:

1. Faire des billes de patate douce avec la cuillère à pomme puis les mettre dans un bol avec les dés de carottes.
2. Mélanger avec de l’huile d’olive et du curry en poudre. Saler et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.
3. Cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée (environ 8-10 minutes) et rincer sous l’eau froide. Réserver.
4. Faire revenir dans grande une poêle huilée le brocoli et la courgette. Le brocoli doit être légèrement croquant. Parsemer d’herbes de Provence séchées.
5. Faire suer l’oignon rouge dans une poêle avec du beurre.

6. Ajouter le riz pour le faire sauter, puis tous les légumes et mélanger dans la poêle. Parsemez un mélange de ciboulette et de cerfeuil et servez !